Bez sladkého BARANČEKA akoby Veľká noc ani nebola: A tento mandľový sa stane miláčikom rodiny!

1 kus

50 g mletých mandlí ● 220 g hladkej múky ● 210 g masla ● 160 g krupicového cukru ● 3 vajcia ● 1 a 1/2 ČL prášku do pečiva ● 1 ČL citrónovej kôry ● štipka soli

Oddelíme od seba bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľaháme sneh, pričom ku koncu zapracujeme aj polovicu cukru. Zvyšný cukor vyšľaháme spolu so žĺtkami dokrémova. K napeneným žĺtkom pridáme zmäknuté maslo a strúhanú citrónovú kôru. Postupne začneme zapracovávať mleté mandle a múku zmiešanú so štipkou soli a s práškom do pečiva. Cesto bude spočiatku drobivé, ale postupne sa spojí. Nakoniec vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Formu na barančeka dôkladne vytrieme maslom a naplníme cestom. Povrch uhladíme a pečieme pri teplote 180 °C asi 45 minút dozlatista. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.

Čas prípravy: 20 minút

Čas pečenia: 45 minút