Cviklová polievka s kokosom

4 porcie

1 cibuľa ● 2,5 cm zázvoru ● 500 g cvikly (surová alebo varená) ● 200 g zemiakov ● 2 PL kokosového oleja ● 300 ml zeleninového vývaru ● 400 ml kokosovej vody ● štipka rasce ● mleté čierne korenie ● soľ ● 4 PL créme fraîche

Cibuľu ošúpeme a nasekáme najemno. Zázvor oškrabeme pomocou lyžice a nastrúhame alebo nasekáme. Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a rovnako nakrájame na kocky. V hrnci rozpálime kokosový olej, pridáme cibuľu a zázvor a krátko opekáme. Zamiešame cviklu a zemiaky a asi 5 minút podusíme. Potom zalejeme vývarom, pridáme kokosovú vodu a privedieme do varu. Prikryjeme pokrievkou a varíme 20 až 25 minút. Keď je zelenina mäkká, rozmixujeme ju. Dochutíme rascou, soľou a korením. Podávame s lyžicou créme fraîche.

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 35 minút

Cviklová polievka s kokosom
Zdroj: Shutterstock