Upečte si nami SLADKÉ TARTALETKY: Tieto recepty sú absolútne famózne, MŇAM...

8 kúskov

250 g hladkej múky ● 125 g studeného masla ● 1 vajce ● štipka soli ● 1 balíček vanilkového cukru ● 3 PL cukru

NA PLNKU: 50 g horkej čokolády ● 200 ml smotany na šľahanie ● 250 g mascarpone ● 100 g práškového cukru ● 1 balíček vanilkového cukru ● 250 g jahôd

Rúru predhrejeme na 180 °C a formičky na tartaletky vymastíme. Na cesto dáme do misy múku, studené maslo, vajce, soľ aj oba druhy cukru. Vypracujeme hladké cesto. Pracovnú dosku posypeme múkou. Cesto na nej vyvaľkáme a vykrojíme kruhy o niečo väčšie ako pripravené formičky. Dáme do formičiek a dno viackrát popicháme. Pečieme asi 20 minút dozlatista. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť. Čokoládu rozpustíme a potrieme ňou dno aj boky košíčkov. Na krém vyšľaháme šľahačku a dáme bokom. Mascarpone vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom a opatrne zapracujeme šľahačku. Pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme do košíčkov a ozdobíme nakrájanými jahodami.

Čas prípravy: 25 minút

Čas pečenia: 20 minút

8 kúskov

NA CESTO: 200 g hladkej múky ● 2 PL kakaa ● 50 g krupicového cukru ● 1/2 ČL prášku do pečiva ● 1 PL vanilkového cukru ● 1 vajce ● štipka soli ● 125 g studeného masla

NA PLNKU: 250 g horkej čokolády ● 200 ml smotany na šľahanie

OKREM TOHO: 8 ČL ovocného džemu ● čučoriedky a maliny na ozdobu

Na cesto zmiešame v mise múku, soľ, kakao a prášok do pečiva. Pridáme maslo nakrájané na kocky a spolu s vajcom a cukrami spracujeme na hladké cesto. To zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 30 minút. Potom vyvaľkáme na pomúčenej doske, vykrojíme z neho kruhy o niečo väčšie ako vymastené pripravené formičky na tartaletky. Prenesieme do formičiek, boky a dno utlačíme a pečieme asi 15 minút pri teplote 180 °C. Necháme úplne vychladnúť. Na dno každej tartaletky dáme lyžičku džemu. Na ganáš ohrejeme smotanu a nalejeme na čokoládu. Miešame, až kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nespojí. Za občasného miešania necháme asi 30 minút chladnúť, potom nanesieme do formičiek. Dáme na hodinu do chladničky a pred podávaním ozdobíme ovocím.

Čas prípravy: 25 minút

Čas pečenia: 15 minút

8 kúskov

130 g studeného masla ● 100 g krupicového cukru ● štipka soli ● 200 g hladkej múky ● kôra z 1 citróna ● 1 vajce ● 2 mangá ● šťava z 1 limety ● 6 plátkov želatíny ● 300 ml smotany na šľahanie ● čučoriedky na ozdobu

Na cesto spolu zmiešame 70 g cukru, maslo, múku, štipku soli, citrónovú kôru a vajce na hladké cesto. To zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladničky. Potom rozdelíme na 8 častí, vyvaľkáme na pomúčenej doske na kruhy veľké asi 12 cm. Formičky na tartaletky vytrieme maslom a vyložíme cestom. Dno popicháme vidličkou, prekryjeme papierom na pečenie a zaťažíme strukovinou. Pečieme asi 20 až 25 minút dozlatista. Vyberieme, odstránime papier aj strukovinu a necháme úplne vychladnúť. Na plnku mangá očistíme a dužinu zrežeme z kôstky. Polovicu jedného manga nakrájame na kocky, zvyšok nasekáme a rozmixujeme spolu s limetovou šťavou a 2 PL cukru dohladka. Želatínu namočíme do studenej vody. Polovicu mangového pyré rozohrejeme nad horúcim vodným kúpeľom a zamiešame vyžmýkanú želatínu. Miešame, kým sa nerozpustí a potom zapracujeme do zvyšku mangového pyré. Smotanu vyšľaháme dotuha a opatrne zapracujeme do mangovej zmesi. Nanesieme na tartaletky a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny. Pred podávaním ozdobíme zvyšným mangom a čučoriedkami.

Čas prípravy: 30 minút

Čas pečenia: 25 minút

Čas chladenia: 5 hodín

4 kúsky

NA CESTO: 120 g mandľovej múky ● 60 g studeného masla ● 1/2 ČL kakaa ● 1/2 ČL škorice ● 30 g krupicového cukru

NA PLNKU: 30 g horkej čokolády ● 3 PL smotany na šľahanie ● 100 g smotanového syra ● 2 ČL práškového cukru ● 1/2 ČL kakaa ● štipka mletého anízu ● 1/2 ČL pomarančovej kôry ● 2 PL mletých vlašských orechov ● 2 PL nasekaných lieskovcov ● 12 polovičiek vlašských orechov

Na cesto dáme všetky uvedené ingrediencie do misy a vymiesime hladké cesto. To vyvaľkáme a vykrojíme z neho 4 kruhy väčšie ako pripravené formičky na tartaletky, ktoré sme pred tým vytreli maslom. Cesto dáme do formičiek, dno popicháme, prekryjeme papierom na pečenie a zaťažíme strukovinou. Pečieme pri teplote 200 °C asi 10 až 15 minút. Vyberieme a necháme dobre vychladnúť. Na plnku rozpustíme čokoládu a smotanu nad horúcim vodným kúpeľom. Nanesieme do tartaletiek. Na krém vymiešame smotanový syr s cukrom, pridáme kakao, aníz, pomarančovú kôru aj orechy a zapracujeme. Nanesieme na čokoládovú plnku a ozdobíme polovičkami vlašských orechov.

Čas prípravy: 30 minút

Čas pečenia: 15 minút

8 kúskov

NA CESTO: 200 g hladkej múky ● 120 g masla ● 1 vajce ● štipka soli

NA KRÉM: 5 žĺtkov ● 500 ml mlieka ● 80 g krupicového cukru ● 40 g kukuričného škrobu ● 1/2 vanilkového struku ● mandľové lupienky na posypanie

Všetky ingrediencie na cesto dáme do misy a vymiesime rukami. Zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na jednu až dve hodiny do chladničky. Potom na zľahka pomúčenej doske cesto rozvaľkáme a vykrojíme z neho 8 kruhov o trochu väčších ako pripravené formy na tartaletky. Vložíme do formičiek a dáme opäť do chladničky na 30 minút. Potom cesto prekryjeme papierom na pečenie a zaťažíme strukovinou. Predpečieme na 180 °C asi 15 minút. Potom strukovinu aj papier odstránime a dopekáme ešte asi 7 až 10 minút dozlatista. Vyberieme a necháme vychladnúť. Na krém vyšľaháme žĺtky spolu s cukrom na svetlú penu. Šľaháme ďalej, pričom primiešame aj škrobovú múčku. Z vanilkového struku vyškrabeme dreň a dáme aj so strukom a s mliekom do hrnca. Privedieme do varu a potom cez sitko pomaly a za stáleho šľahania metličkou zapracujeme do žĺtkovej peny. Prelejeme do hrnca a za stáleho miešania ohrievame, až kým zmes nezhustne. Necháme zľahka vychladnúť a nalejeme do tartaletiek. Mandľové lupienky opražíme na suchej panvici dozlatista a nasypeme na tartaletky. Necháme minimálne 3 hodiny odležať v chladničke.

Čas prípravy: 30 minút

Čas pečenia: 25 minút

Čas chladenia: 5 hodín