Vychutnajte si lahodné krémové dezerty s MASCARPONE! Malinové stracciatella rezy sú SEN!

12 kúskov

NA CESTO: 3 vajcia ● štipka soli ● 115 g krupicového cukru ● 1 balíček vanilkového cukru ● 55 g hladkej múky ● 25 g škrobovej múčky ● 30 g kakaa ● 3 g prášku do pečiva ● 50 ml kávy

NA KRÉM: 250 g horkej čokolády ● 120 g cukru ● 500 g mascarpone ● 350 ml smotany na šľahanie

NA OZDOBU: nesolené pistácie ● čokoládové hoblinky

Rúru predhrejeme na 175 °C a formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie. Pripravíme korpus. Oddelíme od seba bielky a žĺtky, bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Ku koncu zašľaháme postupne cukor a vanilkový cukor. Následne zapracujeme žĺtky.V mise zmiešame múku, kakao, škrobovú múčku a prášok do pečiva a opatrne zamiešame do vajcovej zmesi. Cesto nanesieme do formy a pečieme asi 35 až 40 minút. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť. Na krém rozpustíme čokoládu nad horúcim vodným kúpeľom a necháme chladnúť. Mascarpone vymiešame s cukrom a zapracujeme čokoládu. Smotanu vyšľaháme a vmiešame do krému. Korpus rozrežeme na tri časti, pokvapkáme vychladnutou kávou a každú vrstvu potrieme krémom a poukladáme na seba.Potom celú tortu potrieme zvyškom krému, ozdobíme sekanými pistáciami a hoblinkami čokolády a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny stuhnúť.

Čas prípravy: 40 minút

Čas pečenia: 40 minút

Čas chladenia: 4 hodiny

16 kúskov

500 g mascarpone ● 3 smotany na šľahanie ● 3 stužovače šľahačky ● 1 ČL vanilkovej esencie ● 2 balíčky vanilkového cukru ● 4 PL krupicového cukru ● 300 g mrazených malín ● 50 g + 50 g horkej čokolády ● 1 balíček červeného tortového želé ● kakao na posypanie

NA CESTO: 3 vajcia ● štipka soli ● 120 g krupicového cukru ● 1 balíček vanilkového cukru ● 150 g hladkej múky ● 3 PL kakaa ● 1 ČL prášku do pečiva ● 50 ml slnečnicového oleja ● 50 ml mlieka

Rúru predhrejeme na 180 °C a menší hlboký plech vystelieme papierom na pečenie. Na korpus vyšľaháme vajcia spolu so soľou, s cukrom a vanilkovým cukrom dokrémova. Múku premiešame s práškom do pečiva a kakaom a spolu s mliekom a olejom zapracujeme do vajcovej zmesi. Cesto nalejeme na plech, povrch uhladíme a dáme piecť asi na 20 minút. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť. Na krém vymiešame mascarpone s cukrom a vanilkovou esenciou. Smotany vyšľaháme dotuha spolu s vanilkovým cukrom a stužovačom. Opatrne zapracujeme do mascarpone. Potom krém rozdelíme na dve polovice. Do jednej zapracujeme rozpustenú čokoládu a do druhej nastrúhanú horkú čokoládu. Čokoládový krém nanesieme na korpus a dáme na 30 minút do chladničky. Maliny necháme roztopiť, zlejeme z nich prebytočnú vodu a rozmixujeme. Ohrejeme a podľa návodu na obale zapracujeme tortové želé. Necháme chladnúť a keď začne želírovať, nanesieme na vychladnutú čokoládovú vrstvu. Dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. Potom potrieme vrstvou krému s nastrúhanou čokoládou, posypeme kakaom. Rezy dáme najlepšie na celú noc do chladničky a až potom nakrájame.

Čas prípravy: 50 minút

Čas pečenia: 20 minút

Čas chladenia: 10 hodín

10 kúskov

300 g čučoriedok ● 5 PL práškového cukru ● 3 vajcia● 75 g cukru ● 75 g hladkej múky ● 1 ČL prášku do pečiva ● 1/2 citróna ● 400 g mascarpone ● 3 PL čučoriedkovej marmelády ● práškový cukor na posypanie

Čučoriedky zmiešame s 2 PLpráškového cukru. Vajcia spolu s cukrom vyšľaháme dokrémova. Zmiešame múku s práškom do pečiva a zapracujeme opatrne do vajcovej zmesi. Cesto natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť pri teplote 200 °C asi na 12 minút. Vyberieme, preklopíme na utierku posypanú práškovým cukrom, stiahneme papier na pečenie a zvinieme do rolády. Necháme úplne vychladnúť. Na krém rozmixujeme polovicu čučoriedok, zvyšné necháme vcelku. V miske zmiešame mascarpone, 2 PL cukru,1 PL citrónovej šťavy a 2 PL čučoriedkového pyré. Vmiešame zvyšné čučoriedky. Roládu rozvinieme, potrieme marmeládou a natrieme krémom. Zvinieme a dáme do chladničky stuhnúť aspoň na hodinu. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Čas prípravy: 25 minút

Čas pečenia: 12 minút

Čas chladenia: 1 hodina

4 porcie

250 g mascarpone ● 1 smotana na šľahanie ● 4 PL cukru ● 500 g marakuje ● 2 PL medu ● 1 balíček vanilkového cukru ● 1 pomaranč ● 100 g sušienok

Vyšľaháme smotanu dotuha, zapracujeme 4 PL cukru a mascarpone a vymiešame na hladký krém. Marakuje rozpolíme, vyškrabeme dužinu a rozmixujeme ju tyčovým mixérom. Potom prepasírujeme, ak sa chceme zbaviť jadierok. Dáme do hrnca a spolu s 2 PL medu, vanilkovým cukrom a so šťavou z pomaranča privedieme do varu. Keď zmes zhustne, stiahneme ju z ohňa a necháme vychladnúť. Potom polovicu zapracujeme do krému. Do pripravených pohárov nadrvíme sušienky a zakryjeme vrstvami krému a marakujovej omáčky. Môžeme podávať.

Čas prípravy: 25 minút

8 porcií

NA KRÉM: 500 g mascarpone ● 2 vajcia ● 100 g krupicového cukru ● štipka citrónovej kôry ● štipka soli

NA NAMÁČANIE: 250 ml limoncella alebo 150 ml citrónového sirupu ● 2 citróny ● trocha vody

OKREM TOHO: 300 g dlhých piškót

Oddelíme od seba bielky a žĺtky. Žĺtky šľaháme spolu s cukrom, až kým sa nerozpustí a nezískame svetlú penu. Následne zapracujeme mascarpone, ako aj citrónovú kôru. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na sneh a opatrne zamiešame do žĺtkovej zmesi. Pripravíme si sirup na namáčanie. Limoncello alebo citrónový sirup zmiešame so šťavou z citrónov aj s troškou vody, aby sme získali objem asi 400 ml. Pripravíme si formu na dezert. Piškóty namočíme do pripraveného sirupu a ukladáme na dno formy. Prekryjeme vrstvou krému. Postup opakujeme, kým neminieme všetky piškóty a krém. Koláč ukončíme piškótami. Dáme do chladničky, najlepšie na celú noc, a až potom podávame.

Čas prípravy: 30 minút

Čas chladenia: 8 hodín