Martina Homoliak

Určite nemusíme špeciálne vysvetľovať, o&nbsp;čom vegánstvo je. V&nbsp;skratke, strava pozostáva z&nbsp;potravín rastlinného pôvodu, teda žiadne mäso, syry či vajíčka. Vravíte si, že to chcete skúsiť zo zdravotného, z&nbsp;morálneho či ekologického dôvodu, no odrádza vás to, ako bude vyzerať váš jedálniček? Nebojte sa, nebudete mať na tanieri len ovocie a&nbsp;zeleninu. Možností je veľa a&nbsp;sú naozaj pestré. Poďme sa na to spoločne pozrieť.

Je pekné, že chcete prejsť na vegánsku stravu. Ak to však robíte, pretože kamarátka na to nedá dopustiť alebo je taký trend, asi vás radšej hneď zastavíme. Nevydržíte. Musíte byť presvedčená o&nbsp;svojom rozhodnutí. V&nbsp;prípade, že chcete byť vegánkou z&nbsp;morálneho, ekologického alebo zo zdravotného dôvodu, máte šancu vytrvať. Niekedy nemusíte byť hneď vegánkou, ak viete, že vám mäso či syr budú chýbať, veľkým krokom je aj obmedzenie ich konzumácie. Nedáte si ich každý deň, ale, povedzme, len tri dni v&nbsp;týždni. Ale vráťme sa k&nbsp;tomu, ako sa stať vegánkou, ak to skutočne tak cítite.

Sme ľudia, a&nbsp;teda je logické, že máme vrodený súcit. Bohužiaľ, mnohokrát za utrpenie zvierat môžeme práve my, a&nbsp;to aj konzumáciou živočíšnych výrobkov. Predstavte si klietkový chov sliepok na vajíčka, ktorý je v&nbsp;mnohých krajinách zakázaný, ale u&nbsp;nás ešte nie, aby sme si mohli za menej peňazí urobiť praženicu. V&nbsp;prípade, že s&nbsp;podobným chovom nie ste stotožnená, bude pre vás jednoduchšie prejsť na vegánstvo alebo kupovať len vajíčka od sliepok z&nbsp;voľného výbehu. Pri chove zvierat na mäso sa ich utrpeniu takmer nedá vyhnúť. A&nbsp;to je pre mnohých dostatočný dôvod odoprieť si ho.

Či si to priznáte, alebo nie, produkty živočíšneho pôvodu majú vplyv na ekológiu. Nielen dopravný priemysel, ale aj ten živočíšny ničí životné prostredie. Ako? Tak napríklad pri chove zvierat, ale aj pestovaní potravy pre ne sa spotrebuje obrovské množstvo pitnej vody, zároveň tento chov a&nbsp;pestovanie zaberajú 45 percent suchozemskej pôdy. O&nbsp;tom, že kravy produkujú jeden z&nbsp;najhorších skleníkových plynov – metán–, ste už určite počuli. Preto ak milujete prírodu, životné prostredie a&nbsp;chcete ho chrániť, máte veľmi silnú motiváciu stať sa a&nbsp;ostať vegánkou.

Tento dôvod je, dá sa povedať, najsebeckejší, ale možno práve ten je pre človeka najsilnejšou motiváciou prejsť na rastlinnú stravu. Živočíšna strava má na zdravie istý vplyv. Hoci živočíšne produkty obsahujú pre nás potrebné živiny, obsahujú aj množstvo nepotrebných antibiotík, tukov či iných látok, ktoré môžu spôsobiť srdcovo-cievne ochorenia, obezitu alebo zvyšujú riziko rakoviny. Posledné výskumy ukazujú, že mäso sa ťažšie rozkladá a črevný mikrobióm sa živí hlavne rastlinnou stravou. Samozrejme, ak už máte nejaké zdravotné problémy, poraďte sa so svojím lekárom, kým sa rozhodnete radikálne zmeniť stravu.

Keď už ste stopercentne presvedčená o&nbsp;tom, že vegánstvo je tou cestou, ktorou chcete ísť, no doposiaľ vo vašom jedálničku každý deň figurovalo mäso, tou najlepšou cestou nebude, ak zo dňa na deň prestanete piť mlieko, jesť jogurty, mäso a&nbsp;vajíčka. Aj zhadzovanie nadbytočných kilogramov je dlhodobá záležitosť a&nbsp;z&nbsp;večera do rána sa ani z&nbsp;vorvaňa nestane šťuka. Choďte na to postupne. Rozhodnutie ste učinili, teraz si urobte plán. Pri najbližšom nákupe dajte do košíka viac zeleniny a&nbsp;ovocia. Skúste postupne uberať z&nbsp;množstva mäsa, ktoré konzumujete. Skúste klasické mlieko vymeniť za mandľové, kokosové či sójové. Žiada si to čas a&nbsp;vytrvalosť.

Možno sa obávate toho, že vaša strava nebude dosť pestrá. Nenechajte sa pomýliť. Kým živočíšne mlieko zvykneme piť kravské a&nbsp;kozie, tých rastlinných je omnoho viac – sójové, kokosové, mandľové, ovsené, lieskovoorieškové, konopné, ryžové, kešu, makadámiové či mlieko z&nbsp;quinoy. Mnohé si dokážete vyrobiť aj doma. Vyváženú rastlinnú potravu dnes nájdete všade. Základ tvoria obilniny, strukoviny, orechy, zelenina, ovocie. Potom už stačí len kombinovať. Dnes existuje mnoho kuchárskych kníh s&nbsp;vegánskymi receptmi, ktoré sú zdravé, chutné a&nbsp;priateľské k&nbsp;prírode. Skúste sa zamerať na sezónnu zeleninu, ovocie a&nbsp;strukoviny. Kým v&nbsp;zime je skvelá voľba karfiol, brokolica, kapusta a&nbsp;kel, v&nbsp;lete sú to zasa paradajky, paprika, uhorky. Strukoviny môžete zasa využiť nielen na polievku, ale môžete si z&nbsp;nich urobiť napríklad hummus a&nbsp;z&nbsp;fazule upiecť brownies. Ak vás práve tento nápad odradil, tak pozor. Nechajte si otvorenú myseľ. Možno to znie čudne, ale chuťovo je tento koláč fantastický. Rovnako ako zeleninové fašírky či vegánsky falafel.

● žiadne druhy mäsa a rýb; ● morské plody; ● vývar; ● bravčové želé; ● mlieko; ● mliečne produkty; ● vajíčka; ● med.

Vždy keď sa púšťame do niečoho nového, je tu istý strach, že by sme mohli zlyhať. Áno, tá možnosť tu je, no skôr sa sústreďte na to, že chcete uspieť. Ak sa však predsa len stane, že zlyháte a&nbsp;po mesiaci vegánstva si dáte vyprážaný syr alebo klasický jogurt, neznamená to, že už nie ste vegánkou a&nbsp;musíte s&nbsp;tým seknúť. Veď aj pri diétach existujú „cheat days“, no nie? Áno, nemalo by sa to, ale zo začiatku sa to môže pritrafiť.

Dnes je už vedecky dokázané, že mnohé živiny, vitamíny a minerály, ktoré ste do seba dostali s mäsom, viete dodať telu aj pestrou vegánskou stravou. Výnimkou je však vitamín B12, ktorý sa nachádza hlavne v&nbsp;živočíšnych či mliečnych výrobkoch. Preto ho nezabúdajte dopĺňať a&nbsp;v&nbsp;závislosti od toho, ako bude vaša vegánska strava zložená, myslite aj na doplnenie železa a&nbsp;vápnika.

Keď prejdete na vegánsku stravu, nečudujte sa, ak spočiatku budete na záchode častejšie, než ste zvyknutá. Rastlinnou stravou totiž do tela náhle dopravíte veľké množstvo vlákniny. Keďže budete konzumovať väčšie množstvo strukovín, spočiatku môžu nastať tráviace problémy ako nadúvanie či plynatosť, no môže sa objaviť aj zápcha. Vtedy si doprajte viac vody. Príjem vlákniny zvyšujte postupne. Telo si potrebuje zvyknúť. Dôležité je aj to, aby ste si plánovali, čo budete jesť. Dnes už je široký výber vegánskych reštaurácií či donáškových služieb, no ak ešte nie ste celkom zžitá s&nbsp;vegánstvom, spočiatku si radšej pripravte jedlo doma a&nbsp;noste si ho so sebou.

Viete o tom, že na Slovensku máme aj občianske združenie, ktoré sa venuje vegánstvu? Ide o Slovenskú vegánsku spoločnosť, ktorá odporúča päť krokov, ktoré vám pomôžu pri prechode na vegánstvo.

1. Vzdelávajte sa. A to neustále. Hoci je vegánstvo „len“ typ stravovania, aj to napreduje, mení sa. Dôležité je poznať aj pôvod toho, čo jete. Preto študujte etikety výrobkov.

2. Jedzte vyvážene. Venujte pozornosť nutričným hodnotám potravín. Nech vás neodradí veľké množstvo informácií. Postupne sa do toho dostanete.

3. Skúšajte nové veci. Choďte na to postupne. Miešajte chute, ochutnajte to, čo ste doposiaľ neskúsili. Napríklad sójové „mäso“, tempeh, bulgur, pohánku. Objavujte.

4. Komunita. Nájdite vo svojom okolí ľudí, ktorí sú už nejakí ten piatok vegánmi, alebo niekoho, kto práve začína tiež. Môžete sa spoločne motivovať a učiť sa jeden od druhého.

5. Počúvajte svoje telo. A to je skutočne dôležité. Ono vám vždy povie, čo práve potrebuje. Držte sa potravín, vďaka ktorým máte dostatok energie a výživy pre jeho správne fungovanie.

Aj medzi známymi tvárami nájdete vegánov. Rastlinná strava si získala trénera Janyho Landla, modelku Soňu Štefkovú či moderátora a trénera Martina Šmahela.

Poškuľujete po vegánstve? TIETO známe tváre mu podľahli a... Na toto si dajte POZOR!

Výber pre vás

Poškuľujete po vegánstve? TIETO známe tváre mu podľahli a... Na toto si dajte POZOR!

Súvisiace články

Stačí piť TENTO ČAJ a posviatočné kilá pôjdu dolu jedna radosť: Ako sme MOHLI toto NEVEDIEŤ!

NAJ recepty od Janyho Landla na farebné dobroty, ktoré je skoro škoda zjesť: SKORO!

Prečo ma zasa bolí žalúdok či brucho mám nafúknuté ako tehotná? Odpoveď vás ŠOKUJE!

Rýchla diéta a detox: Pravda na tanieri

Radi by ste schudli, ale zdravé jedlo vám akosi nechutí? Pri tomto šaláte zmeníte názor!

Gastroeneterológ Ladislav Kúžela o ženskom trávení: Za 1 týždeň by ste mali zjesť TOTO! Vážne?

Výber pre vás