Fruktóza prispieva k nadváhe a je jedno, či sladíte samotným ovocným cukrom alebo či je v kombinácii s glukózou v glukózo-fruktózovom sirupe, ktorý výrobcovia používajú aj kvôli jeho nízkej cene.

Prečo sa fruktóza nehodí ako náhrada bežného cukru?

Základné vysvetlenie je vlastne celkom jednoduché. Fruktóza čiže ovocný cukor sa v tele až príliš ľahko premieňa na tukové zásoby, najmä keď je náš energetický príjem vyšší ako výdaj. Inými slovami nejde len o to, koľko energie z cukrov prijmeme, ale aj to, o aké cukry ide. Je to okrem iného dané tým, že fruktóza sa na rozdiel napríklad od hroznového cukru čiže glukózy vždy metabolizuje iba v pečeni. Takto uložený tuk sa navyše ukladá medzi orgánmi, čo je nebezpečnejšie než podkožný tuk.

Americký pediater a veľký bojovník proti nevhodnému používaniu fruktózy Robert H. Lustig tvrdí, a potvrdzujú to aj pribúdajúce štúdie, že práve fruktóza stojí za epidémiou obezity a s ňou spojených chorôb srdca alebo cukrovky. Na tieto choroby si pritom ľudia "zarábajú" často už v detstve.

Fruktóza je ovocný cukor a jej veľkým zdrojom je napríklad ovocie. Nie je pritom riešením ho zo stravy vyradiť, pretože je zároveň zdrojom vitamínov a ďalších dôležitých látok. Ale celkový príjem ovocia by nemal napríklad prevyšovať príjem zeleniny, práve vzhľadom na obsah cukrov, a tým aj vyššiu kalorickú hodnotu. Dá sa na to pozerať aj inak. Ľudské telo je nastavené na to, aby občas spracovalo fruktózu z ovocia, ale rozhodne nie na to, aby pre neho bola hlavným sladidlom.

Prečo nie je vhodný glukózovo-fruktózový sirup?

Osobitnú pozornosť si zasluhuje glukózovo-fruktózový sirup, ktorý sa v potravinárskom priemysle používa čoraz častejšie. A rozhodne nie je zdravším variantom bežného repného alebo trstinového cukru, hoci si presne toto mnoho ľudí myslí. Možno kvôli tomu, že sa objavuje aj v rôznych cereálnych tyčinkách, a to navyše na prvom mieste, čo zvádza k domnienke, že je to niečo zdravé. Omyl! Priberá sa po ňom oveľa viac, a to práve kvôli tomu, že je v ňom fruktóza. Kým sacharózu čiže repný cukor tvorí fruktóza a glukóza napoly, v sirupe je oveľa viac fruktózy. Glukóza sa v organizme mení na tuk z piatich percent, fruktóza z celých štyridsiatich.

Čím teda sladiť, aby to bolo zdravé a diétne zároveň?

Podľa výživových poradcov by ste počas dňa mali zjesť maximálne 50 gramov pridaného cukru. Ak sa budete držať tohto množstva, je vlastne jedno, že ide o obávaný biely repný cukor. Problém nastáva vtedy, keď ho skonzumujete viac, pričom skôr než zloženie prekáža množstvo kalórií.

Aj vy veríte, že ovocný cukor je zdravší ako repný? Omyl! Netušíte, ako vám môže ublížiť

Výber pre vás

Aj vy veríte, že ovocný cukor je zdravší ako repný? Omyl! Netušíte, ako vám môže ublížiť

Súvisiace články

4 najčastejšie mýty o cukre, ktorým možno stále veríte: Zistite, aká je pravda!

Mýty a pravda o cukre: Zrádza vás zdravie a neviete schudnúť? Zistite, čo robíte zle!

5 nezmyslov o cholesterole: Nemusíte sa ho báť, jedna vec je ešte omnoho horšia!

20 najdôležitejších otázok o cukre: Odborníci na výživu prezrádzajú šokujúce fakty!

Výber pre vás