Doprajte svojim blízkym dokonalý letný PIKNIK: Tieto recepty zvládnu aj dlhšiu cestu a sú MŇAM!

6 kúskov

190 g polohrubej múky ● 1/2 balíčka prášku do pečiva ● 1 ČL mletej škorice ● 130 g rozpusteného masla + na vymazanie formy ● 130 g trstinového cukru ● 80 ml agávového sirupu ● 2 veľké vajcia ● 5 malých jabĺk ● hrozienka ● krupica na vysypanie formy ● 2 ČL škorice zmiešanej s cukrom

Múku preosejeme do misy a zmiešame s práškom do pečiva a so škoricou. Pridáme rozpustené maslo, trstinový cukor, agávový sirup, vajcia, nahrubo nastrúhané a vyžmýkané jablká a hrozienka. Vymiešame cesto. Cestom naplníme vymazanú a krupicou vysypanú formu na malé bábovky. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 20 minút, prípadne urobíme test špajľou. V mise premiešame škoricu s cukrom. Po upečení necháme bábovky mierne vychladnúť, vyklopíme ich z formy a obalíme v cukrovej škorici.

Čas prípravy: 20 minút

Čas pečenia: 20 minút

4 až 6 porcií

1 kg šalátových zemiakov ● 2 stopky zeleru ● 1 červená cibuľa ● 2 PL kapár ● 4 až 6 reďkoviek ● 1/3 šálky nasekanej pažítky (časť na ozdobu) ● 3 PL nasekaného čerstvého kôpru

NA DRESING: 3/4 šálky smotanového jogurtu ● 1/4 šálky majonézy ● 1 PL horčice ● 2 PL citrónovej šťavy ● 2 PL extra panenského olivového oleja ● 3 strúčiky cesnaku ● 1/4 ČL kurkumy (pre farbu) ● soľ ● mleté čierne korenie

Zemiaky umyjeme, očistíme, nakrájame na menšie kocky, zalejeme vodou, privedieme do varu, znížime teplotu a odkryté varíme domäkka asi 10 minút. Nesolíme. Zemiaky scedíme, necháme vychladnúť na izbovú teplotu a preložíme do veľkej misy. Pripravíme dresing. V miske rozšľaháme jogurt, majonézu, horčicu, citrónovú šťavu, olivový olej, prelisované cesnaky, kurkumu, soľ a mleté korenie. Dresing je slaný, ale po zmiešaní so zemiakmi sa chute vyrovnajú. Zemiaky prelejeme dresingom a premiešame. Pred podávaním vmiešame do šalátu zeler nakrájaný na kocky, červenú cibuľu nakrájanú nadrobno, kapary, plátky reďkoviek, pažítku a kôpor. Podľa chuti osolíme, okoreníme a ozdobíme reďkovkami a pažítkou.

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 10 minút

4 až 6 porcií

4 kuracie prsia

NA MARINÁDU: 4 strúčiky cesnaku ● 1 citrón ● 3 PL olivového oleja ● 2 ČL mletej rasce ● 2 ČL mletého koriandra ● 2 ČL údenej papriky ● 1/2 ČL mletej škorice ● 1/2 ČL mletého čili ● 1 ČL sušeného oregana ● 2 PL bieleho jogurtu ● soľ

NA DRESING: 2 PL tahini (sezamová pasta) ● 1 citrón ● 200 g bieleho jogurtu ● 1 ČL celej rasce ● mleté čierne korenie

NA ŠALÁT: 1/2 malej červenej kapusty ● 1 červená cibuľa ● 1 malá šalátová uhorka ● 200 g cherry paradajok ● 1 šalát little gem ● 1 citrón ● 2 PL olivového oleja ● soľ

Pripravíme marinádu na mäso. Zmiešame prelisované cesnaky, olivový olej a citrónovú šťavu. K ochutenému oleju primiešame všetky koreniny, oregano, jogurt a soľ. Kuracie prsia umyjeme, osušíme, dáme do marinády a v chlade marinujeme aspoň hodinu, ale môže to byť aj cez noc. Na šalátový dresing v miske zmiešame všetky ingrediencie a odložíme do chladu. Pripravíme šalát. Kapustu nakrájame na tenké plátky, cibuľu nadrobno. Uhorku očistíme, prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a nakrájame na plátky. Umyté a osušené cherry paradajky prekrojíme na polovice. Listový šalát natrháme na menšie kúsky. Zeleninu premiešame, ale citrónovú šťavu, olej ani soľ ešte nepridávame. Šalát dochutíme 1 až 2 hodiny pred servírovaním a dáme do chladu. Rozohrejeme gril alebo grilovaciu panvicu s olejom na vysokú teplotu. Kuracie prsia vyberieme z marinády a opekáme ich 5 minút z každej strany, ak treba, aj dlhšie. Pripravený šalát pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom, dochutíme soľou a premiešame. Dáme na veľký tanier alebo ho nasypeme do servírovacej misy, grilované mäso nakrájame na plátky. Šalát podávame s tahini dresingom a pita chlebom.

Čas prípravy: 30 minút

Čas marinovania: 1 hodina

Čas grilovania: 10 minút

4 až 6 porcií

1 plechovka cícera ● 5 PL nastrúhaného zeleru ● 3 jarné cibuľky ● 6 malých kyslých uhoriek ● 1 strúčik cesnaku ● 2 PL čerstvého kôpru ● 2 PL citrónovej šťavy ● 1 ČL citrónovej kôry ● 1 PL majonézy ● 1 ČL dijonskej horčice ● 1 ČL kapár ● soľ ● mleté čierne korenie

NA CIBUĽU: 1 veľká červená cibuľa ● ryžový ocot ● soľ ● cukor

NA OMÁČKU: 1 veľké avokádo ● 1/2 šálky mandľového mlieka ● 2 PL citrónovej šťavy ● 2 PL čerstvého kôpru ● 1/2 ČL soli ● čerstvo mleté čierne korenie

OKREM TOHO: 12 listov šalátu ● 1/4 šálky reďkoviek nakrájaných na tenké plátky

V miske zmiešame scedený, opláchnutý a osušený cícer, zeler nastrúhaný najemno, nadrobno nakrájané jarné cibuľky a uhorky, prelisovaný cesnak, nakrájaný kôpor, citrónovú šťavu a kôru, majonézu, dijonskú horčicu, kapary a mleté korenie. Zmes popučíme pučidlom na zemiaky alebo rozmixujeme. Ak použijeme kuchynský robot, spracujeme asi polovicu zmesi a druhú polovicu vymiešame ručne, aby textúra nebola ako pyré. Ochutnáme a podľa potreby pridáme trochu soli. Odložíme do chladničky. Pripravíme ochutenú cibuľu. Červenú cibuľu očistíme, nakrájame na kolieska a v miske zalejeme ryžovým octom. Pridáme štipku soli a štipku cukru. Premiešame a necháme aspoň 30 minút marinovať v chlade. Pripravíme omáčku. Očistené avokádo popučíme a zmiešame s mandľovým mliekom, citrónovou šťavou, nasekaným kôprom, so soľou a s korením. Miešame dokrémova, ak treba, pridáme viac mandľového mlieka. Šalátové listy naplníme cícerovým šalátom, pridáme avokádovo-kôprovú omáčku, reďkovky nakrájané na plátky a marinovanú červenú cibuľu.

Čas prípravy: 30 minút

4 až 6 porcií

1 veľká ciabatta ● maslo ● 300 až 400 g obľúbenej salámy (môžu byť viaceré druhy) ● zavárané červené papriky ● 2 šálky guľôčok mozzarelly ● balzamový ocot ● rukola ● soľ ● mleté čierne korenie ● olivový olej

Ciabattu prekrojíme na polovicu a spodnú i hornú časť namažeme maslom. Môžeme ju potrieť trochou olivového oleja, ale maslo pomôže zabrániť vniknutiu vlhkosti do chleba. Na maslo rozložíme vrstvu údenín, urobíme 4 až 5 prekrývajúcich sa vrstiev. Na salámu poukladáme zavárané papriky. Pred tým ich čo najviac osušíme kuchynskou papierovou utierkou. Mozzarellu nakrájame na plátky a rozložíme ju na papriku. Plátky syra pokvapkáme balzamovým octom a posypeme soľou a korením. Navrch položíme bohatú vrstvu rukoly a prikryjeme druhou časťou ciabatty. Ciabattu pevne zabalíme do plastovej fólie a položíme na tanier alebo do plechu na pečenie. Navrch položíme liatinovú panvicu, aby sme ciabattu čo najviac zaťažili. Dáme do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc. Keď je ciabatta pripravená na podávanie, vyberieme ju z plastového obalu. Ak chceme, môžeme orezať okraje a nakrájame ju na úhľadné kocky. Tie obalíme do papiera na pečenie a previažeme kuchynským špagátikom.

Čas prípravy: 15 minút

Čas chladenia: 6 hodín