Koláče so SUŠENÝM OVOCÍM budú hitom týchto VIANOC! Ich chuť a aróma dostane každého... MŇAM

15 až 18 kúskov

NA CESTO: 500 g hladkej múky ● 150 g cukru ● 200 g masla ● 3 vajcia ● 1/2 ČL mletej vanilky ● 1 ČL medu ● štipka soli ● 8 g sódy bikarbóny

NA PLNKU: 500 g sušených fíg ● 100 g blanšírovaných mandlí ● 100 g lieskových orieškov ● 50 g vlašských orechov ● 50 g pistácií + na posypanie ● 50 g sušených čerešní ● 50 g hrozienok ● 50 g kandizovanej pomarančovej kôry ● 100 ml vína marsala ● 125 g medu ● 40 ml silného espresa ● 1/2 ČL mletej vanilky ● 1 ČL mletej škorice ● 1/2 ČL mletého klinčeka ● 100 g tmavej čokolády

OKREM TOHO: 3 PL marhuľového džemu ● 1 PL vody ● nasekané pistácie ● kandizovaná pomarančová kôra

Všetky suroviny na cesto vložíme do misy kuchynského robota a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a na hodinu odložíme do chladničky odpočívať. Figy, všetky orechy, čerešne, hrozienka, kandizovanú kôru vložíme do kuchynského robota a rozmixujeme. Do hrnca vlejeme marsalu, med, espreso, pridáme vanilku, škoricu, klinček a dobre rozmiešame. Teraz vsypeme orechovo-ovocnú zmes a 5 minút povaríme. Necháme vychladnúť a vmiešame nasekanú čokoládu. Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 15 x 30 cm. Z plnky vytvarujeme valec a vložíme ju do stredu obdĺžnika. Zrolujeme a záhyby dobre utesníme. Cesto prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Konce dobre spojíme, aby sme vytvorili kruh. Pomocou vidličky alebo klieští na ľad vytvoríme jednotný vzor. Takto pripravené buccellato vložíme do chladničky na 1 deň alebo cez noc. Veniec vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme 45 minút dozlatista. Vychladnutý potrieme polevou, ktorú pripravíme rozvarením marhuľového džemu s vodou. Ozdobíme pistáciami a pomarančovou kôrou.

Čas prípravy: 35 minút

Čas pečenia: 45 minút

30 kúskov

250 g sušeného ovocia (hrozienka, brusnice, marhule, čerešne) ● 2 PL pomarančovej kôry ● 2 PL citrónovej kôry ● 2 PL silného čaju Earl Grey ● 1 PL pomarančového džemu ● štipka soli ● 1 PL citrónovej šťavy ● 8 PL nasekaných orechov (kešu a pistácie) ● 225 g masla izbovej teploty ● 65 g práškového cukru ● 60 g tmavého trstinového cukru ● 280 g hladkej múky ● 50 g kukuričného škrobu

Sušené ovocie nakrájame na menšie kúsky a vsypeme do misy. Pridáme obe kôry, čaj, džem, soľ, citrónovú šťavu a dobre premiešame. Zakryjeme a necháme 6 hodín alebo cez noc odstáť. V mise zmiešame maslo s oboma cukrami a vyšľaháme. Postupne pridáme preosiatu múku so škrobom a sušené ovocie s nasekanými orechmi. Zmiešame a vypracované cesto rozdelíme na polovice. Vytvarujeme valce, zabalíme ich do papiera na pečenie alebo do fólie a vložíme do chladničky na 2 až 3 hodiny. Stuhnuté cesto ostrým nožom nakrájame na plátky hrubé 1 cm a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. V rúre vyhriatej na 160 °C pečieme približne 15 až 20 minút. Sušienky by mali získať peknú zlatistú farbu. Necháme vychladnúť.

Čas prípravy: 20 minút

Čas odležania: 6 hodín

Čas pečenia: 20 minút

25 kúskov

230 g väčšieho sušeného ovocia (mango, ananás, papája, jablká, marhule) ● 150 g kvalitnej 54-percentnej čokolády ● 1/4 ČL mletej škorice ● štipka kajenského korenia ● vločková soľ

Na veľký plech položíme papier na pečenie. Oddelíme zlepené kúsky sušeného ovocia a položíme ich na plech v jednej vrstve. Nasekanú čokoládu nasypeme do ohňovzdornej misky a položíme na hrniec s vriacou vodou. Plameň stiahneme a čokoládu za stáleho miešania roztopíme. Odstavíme, vmiešame škoricu a kajenské korenie. Zoberieme kúsok sušeného ovocia a do polovice namočíme do čokolády, necháme trochu odkvapkať a uložíme späť na plech. Sladšie ovocie môžeme posypať vločkovou soľou na vyváženie chuti. Takto upravíme aj zvyšné ovocie. Plech s ovocím vložíme na 10 minút do chladničky, aby čokoláda stuhla. Potom môžeme ovocie preložiť do uzatvárateľnej nádoby a skladujeme na chladnom mieste.

Čas prípravy: 15 minút

12 kúskov

NA CESTO: 350 g hladkej múky ● 1 PL práškového cukru + na posypanie ● štipka soli ● 1/2 ČL mletého muškátového orieška ● 175 g studeného masla ● 1 žĺtok ● 60 ml studenej vody ● 1 vajce na potretie

NA PLNKU: 150 g sušených hrozienok ● 150 g sušených brusníc ● 200 g sušených marhúľ ● 200 ml umu ● 70 g melasy ● 100 ml pomarančovej šťavy ● kôra z 1 pomaranča ● 2 ČL mletej škorice

Najskôr pripravíme náplň. Väčšie ovocie nakrájame na menšie kúsky. Všetko ovocie vsypeme do hrnca spolu s melasou a umom. Privedieme do varu, stiahneme plameň a varíme približne 5 minút. Odstavíme, prilejeme pomarančovú šťavu, nastrúhanú kôru a škoricu. Premiešame, zakryjeme a odložíme na noc do chladničky. Do misy robota vsypeme múku, cukor, soľ, muškátový oriešok, maslo a spracujeme na konzistenciu mrveničky. Pridáme žĺtok, vodu a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme a odložíme do chladničky na 30 minút. Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik 20 x 30 cm. Zvyšné cesto odložíme na ozdoby. Vyvaľkaný plát preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a okraje jemne zahneme smerom nahor. Povrch cesta popicháme vidličkou. Náplň scedíme a ovocie rovnomerne rozložíme na cesto. Navrch poukladáme hviezdičky vykrojené zo zvyšného cesta. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme 20 až 25 minút. Necháme vychladnúť, potom posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.

Čas prípravy: 30 minút

Čas odležania: 30 minút

Čas pečenia: 25 minút

10 kúskov

NA CESTO: 125 ml vlažného mlieka ● 20 g čerstvého droždia ● 3 PL krupicového cukru ● 300 g hladkej múky ● 1/2 ČL soli ● 2 vajcia ● 75 g masla izbovej teploty ● 80 g sušených hrozienok a brusníc ● olej na potretie misy

NA POTRETIE: 1 vajce ● 1 ČL mlieka

Do misky vlejeme mlieko, pridáme lyžicu cukru, droždie, premiešame a necháme 10 minút aktivovať droždie. Múku preosejeme, pridáme soľ, zvyšný cukor, vajcia, mlieko s droždím a začneme miesiť cesto. Keď bude všetka múka zapracovaná, pridáme zmäknuté maslo, umyté hrozienka, nakrájané brusnice a dobre zamiesime. Cesto vložíme do misy potretej olejom, zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň hodinu. Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 až 10 kusov. Každý rozdelíme na dve polovice a z každej vytvarujeme dlhší valec. Valce prepletieme ako vrkoč a následne zmotáme do uzlíka. Položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Postup opakujeme aj so zvyšným cestom. Uzlíky na plechu ešte prikryjeme a necháme polhodinu podkysnúť. Potom potrieme vajíčkom rozmiešaným s mliekom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme 15 až 20 minút.

Čas prípravy: 35 minút

Čas kysnutia: 90 minút

Čas pečenia: 20 minút