Dokonalé KUNG PAO krok za krokom: Tento recept si zamiluje cela rodina! Mňam

5 porcií

800 g kuracích pŕs bez kostí a kože ● 1 PL celého čierneho korenia (ideálne sečuanského) ● 2 PL kukuričného škrobu ● sójová omáčka podľa chuti ● 2 strúčiky cesnaku ● 1 až 2 čili papričky ● kúsok zázvoru ● zmes zeleniny (napríklad mrkva, brokolica, cuketa, paprika, pór) ● uvarená biela guľatozrnná ryža na podávanie

NA OMÁČKU: asi 2 PL kukuričného škrobu ● 90 ml sójovej omáčky● 3 PL ryžového alebo iného bieleho octu ● 2 PL medu ● za hrsť arašidov ● viazanička jarnej cibuľky, najemno nakrájanej ● vňať koriandra + na ozdobenie ryže ● olej ● soľ ● mleté čierne korenie

1. Celé korenie opečieme na suchej panvici a podrvíme ho v mažiari na prach (prípadne použijeme mleté korenie). Premiešame ho s kúskami kuracích pŕs nakrájaných na kocky, kukuričným škrobom a so sójovou omáčkou. Necháme takto marinovať v chlade niekoľko hodín alebo cez noc.

2. Kúsky kuracích pŕs opečieme na rozpálenom oleji (radšej postupne ako všetko naraz), vyberieme ich a, ak treba, pridáme do panvice olej. Krátko na ňom osmažíme pretlačený cesnak, ošúpaný a nadrobno nakrájaný zázvor a čili papričky.

3. Vhodíme do panvice zmes zeleniny nakrájanej na menšie kúsky, trocha osolíme, opekáme a pravidelne miešame pár minút. Pridáme pritom pár lyžíc vody.

4. Počas opekania pripravíme omáčku: Vymiešame spolu v miske kukuričný škrob, pár lyžíc vody, sójovú omáčku, ocot a med.

5. Do panvice k chrumkavej zelenine vrátime odložené kuracie kúsky, spolu so šťavou z nich. Vlejeme omáčku a počas miešania ju necháme varením zhustnúť. Ak treba, opäť pridáme trochu vody. Pridáme väčšinu arašidov, väčšinu jarnej cibuľky a necháme všetko už len zohriať a omáčku chvíľu prevrieť. Omáčka má byť taká hustá, aby na mäse a zelenine vytvárala jemnú glazúru.

6. Hotové jedlo môžeme ešte na tanieri posypať zvyškom arašidov, jarnej cibuľky a lístkami koriandra. Podávame s uvarenou bielou ryžou a podľa chuti posypeme koriandrovou vňaťou.

Čas prípravy: 25 minút

Čas marinovania: 8 hodín

Čas varenia: 30 minút