Určite vyskúšajte tieto netradičné polievky z jarnej zeleniny: Cviklovú s kefírom ste už mali?

4 porcie

● 2 mrkvy ● 2 strúčiky cesnaku ● 1 PL nastrúhaného zázvoru ● 2 ČL hnedého cukru ● 1 l vody ● 1 a 1/2 PL miso pasty ● 1 čili paprička ● 2 PL arašidového oleja ● 180 g neúdeného tofu ● 1 a 1/2 PL sójovej omáčky ● 1 ČL sezamového oleja ● 1/2 šálky zelených fazuliek ● 400 g ramen rezancov ● 2 jarné cibuľky ● 1 reďkovka ● 4 vajcia ● 1 limetka ● čili papričky

V hrnci zohrejeme lyžicu oleja, pridáme mrkvu nakrájanú na tenšie plátky, nasekaný cesnak, zázvor a opečieme. Vsypeme cukor a necháme ho roztopiť. Vlejeme vodu, pridáme miso pastu, čili podľa chuti a privedieme do varu. Varíme približne 10 minút. Do misky nasypeme tofu nakrájané na kocky, zalejeme sójovou omáčkou, sezamovým olejom a dobre premiešame. Necháme 10 minút marinovať. Potom zohrejeme panvicu a tofu zo všetkých strán opečieme. Na tej istej panvici zohrejeme druhú lyžicu oleja a opečieme očistené zelené fazuľky. Jemne ich osolíme a okoreníme. Rezance uvaríme podľa návodu na obale a ešte horúce ich vložíme do misky. Zalejeme pripraveným vývarom. Na jednu stranu misky uložíme uvarenú mrkvu, pridáme tofu, fazuľky, posypeme cibuľkou a plátkami reďkovky. Ako posledné pridáme vajíčko uvarené na hniličku. Pred podávaním polievku pokvapkáme limetovou šťavou a doplníme čili podľa chuti.

Čas prípravy: 25 minút

Čas varenia: 20 minút

4 až 5 porcií

● 1/2 stredne veľkej cibule ● 2 strúčiky cesnaku ● 3 mrkvy ● 2 petržleny ● 2 kaleráby ● 3 zemiaky ● 4 až 5 guľôčok čierneho korenia ● 1 šálka hrášku ● soľ ● 1 PL masla ● 2 vajcia ● 50 g krupice ● petržlenová vňať na ozdobu

V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, očistené strúčiky cesnaku vcelku a dobre orestujeme. Zatiaľ nakrájame mrkvu, petržlen, kaleráb a zemiaky na tenšie plátky. Keď je cibuľa s cesnakom orestovaná, vsypeme všetku zeleninu okrem zemiakov a dobre osmažíme. Potom pridáme zemiaky, zalejeme vodou, vsypeme soľ a zopár guľôčok čierneho korenia. Polievku privedieme do varu, stiahneme na strednú teplotu a varíme približne 10 až 15 minút, kým zelenina nezmäkne. Pripravíme halušky. Do misy rozbijeme vajíčka, jemne osolíme a rozmiešame. Postupne prisypávame krupicu a vždy ju dobre zapracujeme. Do vriacej polievky nasádzame halušky a varíme, kým nevyplávajú navrch. Polievku odstavíme, naložíme do tanierov a posypeme petržlenovou vňaťou.

Čas prípravy: 20 minút

Čas varenia: 25 minút

4 porcie

● 8 malých červených cvikiel ● 1 strúčik cesnaku ● 1/2 ČL strúhaného zázvoru ● 1 l zeleninového vývaru ● 1 PL citrónovej šťavy ● 1 ČL wasabi ● 1 PL sójovej omáčky ● 300 ml kefíru ● soľ a korenie ● 1 PL masla ● reďkovky a reďkovkové klíčky ● kôpor ● čierny sezam

Cviklu umyjeme, očistíme a pokrájame na menšie kúsky. V hrnci necháme roztopiť maslo, vsypeme nasekaný cesnak, nastrúhaný zázvor a na nízkej teplote minútu restujeme. Pridáme nakrájanú cviklu a restujeme približne 5 minút. Vlejeme vývar a privedieme do varu. Varíme 15 minút, aby cvikla jemne zmäkla. Potom odstavíme, primiešame citrónovú šťavu, wasabi, sójovú omáčku a necháme vychladnúť. Vychladnutú polievku  rozmixujeme, zmiešame s kefírom, dochutíme soľou a korením. Polievka sa podáva studená. Naložíme ju do tanierov alebo misiek, ozdobíme plátkami reďkovky, nasekaným kôprom, čiernymi sezamovými semiačkami a klíčkami.

Čas prípravy: 25 minút

Čas varenia: 15 minút

4 porcie

● 1 cibuľa ● 2 strúčiky cesnaku ● 3 petržleny ● 2 cukety ● 10 lístkov mäty + na ozdobu ● 1 l zeleninového vývaru alebo vody ● 300 g hrášku (môže byť aj mrazený) ● muškátový oriešok ● citrónová šťava ● soľ, korenie ● 2 PL olivového oleja ● sezam na podávanie ● 1 ČL kokosového oleja ● 1 PL sójovej omáčky ● 1 ČL chia semiačok

Na oleji orestujeme cibuľu nakrájanú na kocky. Pridáme nasekaný cesnak a minútu opekáme. Potom pridáme petržlen a cuketu nakrájané na menšie kocky, lístky mäty a vlejeme vývar. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Privedieme do varu. Znížime na strednú teplotu a varíme približne 10 minút. Pridáme hrášok, znovu privedieme do varu a varíme 5 minút. Polievku odstavíme, rozmixujeme a ochutnáme. Podľa chuti pridáme soľ, korenie, nastrúhaný muškátový oriešok a citrónovú šťavu. Upečieme petržlenové hranolčeky. Zvyšný petržlen nakrájame na hranolčeky a dáme do misy. Pridáme kokosový olej, sójovú omáčku a dobre premiešame. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme približne 15 minút. Potom hranolčeky vyberieme a posypeme chia semiačkami. Polievku podávame ozdobenú hráškom, lístkami mäty, posypanú sezamom a chia semiačkami s petržlenovými hranolčekmi.

Čas prípravy: 25 minút

Čas varenia: 25 minút

4 až 5 porcií

● 1/2 ČL semiačok koriandra ● 1/2 ČL semiačok fenikla ● 4 až 5 guľôčok čierneho korenia ● 3 strúčiky cesnaku ● 6 jarných cibuliek ● 1/2 čili papričky ● 1 pór ● 2 plátky citrónovej kôry ● 1 a 1/2 l zeleninového vývaru ● 1 čerstvý fenikel ● 1 konzerva bielych fazúľ ● za 3 hrste baby špenátu ● 1/2 šálky hrášku ● soľ ● 2 až 3 PL olivového oleja

Koriander, fenikel a čierne korenie pomelieme. V hrnci zohrejeme olej, pridáme na tenké plátky nakrájaný cesnak, pomleté korenie a jemne opečieme. Pridáme jarné cibuľky nakrájané na paličky, čili papričku a pór na kolieska, citrónovú kôru a opekáme, kým cibuľky a pór nezmäknú. Vlejeme vývar a privedieme do varu. Znížime teplotu a pridáme fenikel nakrájaný na plátky. Varíme 5 až 10 minút. Nakoniec pridáme prepláchnuté fazule, špenát, hrášok, dosolíme a necháme zeleninu prehriať.

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 25 minút