Kuracia pečeň trocha inak: Tieto recepty si zamiluje každý gurmán a zvládne každý začiatočník!

4 porcie

1 cibuľa ● 5 až 8 strúčikov cesnaku ● 400 g kuracích pečení ● 1/2 ČL sušeného oregana ● 1/4 ČL cesnakového prášku ● 1 menšia červená paprika ● 1 menšia zelená paprika ● 1/2 šálky bieleho vína alebo vývaru ● 1 až 2 jarné cibuľky ● citrónová šťava ● ryža ako príloha● soľ ● olivový olej

Olej zohrejeme v stredne veľkej panvici, pridáme očistenú cibuľu nasekanú nadrobno a prelisované cesnaky. Opekáme 2 až 3 minúty, až kým nezmäknú. Pridáme očistené a umyté pečene, oregano, cesnakový prášok, soľ a nakrájanú červenú a zelenú papriku. Opekáme zo všetkých strán asi 5 minút. Znížime teplotu, prilejeme víno alebo vývar a citrónovú šťavu podľa chuti. Dusíme ďalej 5 až 8 minút. K pečeni uvaríme ryžu. Hotovú pečeň servírujeme s ryžou a nakrájanou jarnou cibuľkou.

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 15 minút

4 porcie

400 g kuracích pečení ● 5 PL suchého bieleho vína alebo sherry ● 1 a 1/2 ČL kukuričného škrobu ● soľ

NA OMÁČKU: 1/4 šálky kuracieho vývaru ● 2 PL suchého sherry ● 1 PL svetlej sójovej omáčky ● 1/2 PL tmavej sójovej omáčky ● 2 PL cukru ● 1 a 1/2 ČL kukuričného škrobu ● 1/4 ČL mletého sečuanského korenia alebo mletého čierneho korenia

OKREM TOHO: 3 strúčiky cesnaku ● 2 ČL nastrúhaného zázvoru ● 1 malá cibuľa ● 1 PL citrónovej šťavy ● šťava z 1/2 pomaranča ● 1 pomaranč ● sezamový olej ● olej na opekanie

Kuracie pečene očistíme, umyjeme, osušíme a dáme do misy. Pridáme víno a soľ. Dobre premiešame a posypeme kukuričným škrobom. Znova premiešame, aby sa pečene rovnomerne obalili. Pripravíme omáčku. V miske zmiešame všetky ingrediencie na omáčku. Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote zohrejeme jednu lyžicu oleja. Kuracie pečene napichneme na malú špajdľu a opekáme z každej strany do zlatohneda. Vyberieme a odložíme na tanier. Do panvice pridáme ďalšiu lyžicu oleja, cesnaky nakrájané na plátky a nastrúhaný zázvor. Opekáme a niekoľkokrát premiešame, aby sa uvoľnila vôňa. Pridáme cibuľu nakrájanú na tenké plátky. Miešame a varíme asi 1 minútu. Prilejeme omáčku a varíme ďalej 4 až 5 minút. Špajdle s pečeňou vrátime do panvice a pridáme citrónovú a pomarančovú šťavu a plátky pomaranča. Opekáme, kým pečene nebudú hotové, omáčku opatrne z času na čas premiešame. Na záver dochutíme sezamovým olejom. Pečene podávame s omáčkou, ryžou, opekanými čínskymi rezancami alebo so zemiakovým pyré.

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 15 minút

4 až 6 porcií

500 g kuracích pečení ● 1 a 1/2 šálky cmaru ● 1 šálka hladkej múky ● 1 šálka panko strúhanky ● soľ ● mleté čierne korenie ● olej

NA CIBUĽOVÝ DIP: 3 PL masla ● 2 až 3 cibule ● 1/2 ČL cibuľového prášku ● 1/4 ČL kajenského korenia alebo mletej červenej papriky ● 120 g smotanového syra ● 1/4 šálky majonézy ● 1/2 šálky kyslej smotany alebo jogurtu ● soľ● mleté čierne korenie

Pripravíme dip. Na panvici roztopíme maslo. Pridáme očistené cibule nakrájané nadrobno, cibuľový prášok, kajenské korenie, soľ, korenie. Za stáleho miešania opekáme 5 minút. Potom znížime teplotu a za občasného miešania dusíme 20 až 25 minút. Stiahneme zo sporáka a necháme vychladnúť. K cibuli pridáme smotanový syr, majonézu, kyslú smotanu a vymiešame. Dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie na celú noc. Kuracie pečene očistíme, dáme do sitka a opláchneme vodou. Necháme odkvapkať a potom ich osušíme papierovými utierkami. Osolíme a okoreníme. Polovicu cmaru nalejeme do misy. Pridáme kuracie pečene a jemne ich premiešame, aby sa v cmare obalili. Dáme do chladničky na 30 minút až hodinu. Zvyšný cmar, múku a panko strúhanku dáme do troch misiek alebo plytkých tanierov. Každú kuraciu pečeň jemne prepichneme vidličkou, ponoríme do cmaru a obalíme múkou. Ponoríme druhýkrát do cmaru a obalíme v strúhanke. V panvici rozohrejeme olej na stredne vysokú teplotu. Obalené kuracie pečene opekáme asi 3 minúty, kým zospodu nezískajú zlatú farbu, potom ich otočíme a opekáme ďalšie 3 minúty z druhej strany. Vyberieme a papierovou utierkou zbavíme prebytočného oleja. Ihneď podávame s domácim dipom a s obľúbenou prílohou – s ryžou, pyré, so zeleninou. My sme k nim urobili špagety z cukety.

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 20 minút

Čas vyprážania: 20 minút

2 porcie

300 g kuracích pečení ● 1/2 ČL feniklových semienok ● 1 ČL drvenej rasce ● 3 strúčiky cesnaku ● 1 ČL korenia garam masálá alebo na čínu ● 1 ČL mletého koriandra ● 1 fenikel ● hriankový chlieb ● maslo ● soľ ● olej

Kuracie pečene očistíme, opláchneme a osušíme. Nakrájame na kúsky podobnej hrúbky. Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote rozohrejeme olej. Pridáme feniklové semienka, rascu a prelisovaný cesnak a za stáleho miešania opekáme, kým semienka nezačnú zlatnúť, asi 3 minúty. Pečene pridáme do panvice. Posypeme korením garam masálá, mletým koriandrom a soľou. Jemne miešame a opekáme asi 5 minút. Na druhej panvici na malom množstve oleja opečieme fenikel nakrájaný na plátky. V hriankovači alebo v rúre upečieme hrianky nachrumkavo. Na opečené hrianky natrieme maslo, na každú uložíme plátok opečeného fenikla a pridáme opečené pečene.

Čas prípravy: 10 minút

Čas opekania: 15 minút

4 porcie

500 g kuracích pečení ● 1 cibuľa ● 2 strúčiky cesnaku ● 1 a 1/2 šálky paradajok krájaných na kocky ● 2 ČL balzamového octu ● lístky čerstvého tymianu ● 400 g cestovín linguine alebo špagiet ● soľ ● mleté čierne korenie ● olivový olej

Kuracie pečene opláchneme, scedíme a nakrájame na malé kúsky. Na panvici zohrejeme na strednom ohni olivový olej a pridáme očistenú cibuľu nakrájanú nadrobno. Dusíme, kým cibuľa nie je sklovitá, teda 3 až 4 minúty. Pridáme prelisované cesnaky a krátko opekáme, kým sa nerozvoňajú. Pridáme kuracie pečene a za častého miešania ich opekáme 4 až 6 minút, až kým nezhnednú. Pridáme nakrájané paradajky, balzamový ocot a tymian. Za občasného miešania dusíme 6 až 8 minút domäkka. Dochutíme soľou a korením. Kým sa pečene dusia, uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Scedíme, vrátime ich do hrnca, kde sa varili, pridáme pečene s paradajkami a premiešame. Jednotlivé porcie dáme na taniere, pokvapkáme olivovým olejom a ihneď podávame.

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 30 minút