Potešte svojich milovaných a upečte im PLNENÉ KURIATKO: Takú dobrotu ešte nejedli!

4 až 6 porcií

1 kurča (asi 1,5 kg) ● 1 PL masla ● 1 cibuľa ● 1 buľva zeleru ● 2 strúčiky cesnaku ● 3 šálky žemľových kociek ● mlieko ● 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate ● 1 PL čerstvého tymianu ● 1 ČL sušenej šalvie ● 2 vajcia ● kôra 1 citróna biokvalite ● 1 šálka kuracieho vývaru alebo vody ● soľ ● mleté čierne korenie ● olej

V panvici rozohrejeme maslo a lyžicu oleja. Pridáme očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, nahrubo nastrúhaný zeler a prelisovaný cesnak. Opekáme 3 až 4 minúty alebo dovtedy, kým zelenina nezmäkne. Žemle nakrájame na malé kocky a zalejeme mliekom. Opečenú zeleninu preložíme do misy a pridáme zmäknuté žemle, bylinky, rozšľahané vajcia, citrónovú kôru, soľ a korenie. Zmes dobre premiešame. Kurča umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Dobre osolíme a okoreníme, pod kožou na hrudi ho naplníme plnkou a potrieme olejom. Dáme do pekáča a prilejeme vývar alebo vodu. Kurča prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 1 hodinu. Odstránime fóliu a pokračujeme v pečení ďalších 40 minút. Zo zvyšnej plnky vytvarujeme guľky vo veľkosti golfových loptičiek a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry na posledných 20 minút pečenia kurčaťa. Pred porciovaním necháme kurča 10 minút odpočívať. Podávame s obľúbenou pečenou zeleninou a guľkami z plnky.

Čas prípravy: 15 minút

Čas pečenia: 100 minút

4 porcie

1 kurča (približne 1,5 kg) ● 1 cibuľa ● 4 strúčiky cesnaku ● 500 g húb (šampiňóny, hliva, šimej) ● pár vetvičiek čerstvého tymianu ● 1 citrón biokvalite ● za hrsť orechov (vlašské, píniové) ● za 2 veľké hrste strúhanky (podľa potreby aj viac) ● 1 vajce ● soľ ● mleté čierne korenie ● olivový olej ● pečené zemiaky na podávanie

Vo veľkej panvici na strednom ohni zohrejeme poriadnu dávku olivového oleja. Pridáme očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu a opekáme ju asi 10 minút, kým nezmäkne. Pridáme očistený a nadrobno nakrájaný cesnak. Ten opekáme už len krátko, kým sa nerozvonia. Do panvice pridáme očistené a na kúsky nakrájané huby a lístky z niekoľkých vetvičiek tymianu. Zvýšime teplotu a smažíme 5 až 10 minút. Odstavíme z ohňa, nastrúhame citrónovú kôru, osolíme a okoreníme. Preložíme do misy a necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi primiešame podrvené vlašské alebo celé píniové oriešky, strúhanku a rozšľahané vajce. Kurča umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Prstami opatrne uvoľníme kožu na hrudi a stehnách a vytvoríme priestor na plnku. Potom ho naplníme plnkou a zopneme špáradlami. Citrón prekrojíme na polovicu a vložíme ho do brucha kurčaťa spolu s vetvičkami tymianu. Zvyšnú plnku dáme do osobitnej zapekacej misky. Kurča vložíme do pekáča, pokvapkáme olejom a dochutíme soľou a korením. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 40 minút. Potom pridáme aj zapekaciu misku s plnkou a pečieme ďalších 35 minút. Upečené kurča necháme 10 až 15 minút odpočívať voľne prikryté alobalom. Nakrájame na porcie a podávame s pečenými zemiakmi, plnkou, prípadne so sezónnou zeleninou.

Čas prípravy: 15 minút

Čas pečenia: 90 minút

4 porcie

4 kusy kuracích pŕs ● 250 g kuskusu ● 300 ml vody ● 1 PL práškového cukru ● 1 ČL mletej škorice ● 2 PL hrozienok ● 70 g plátkov mandlí ● 50 g masla ● med ● soľ ● mleté čierne korenie ● extra panenský olivový olej ● šalát ako príloha

Kuskus dáme do zapekacej misy a zalejeme 300 ml vriacej vody zmiešanej s 1/2 lyžičkou soli. Dobre premiešame, aby sa tekutina rovnomerne vstrebala. Asi po 10 minútach kuskus premiešame prstami, aby sme ho prevzdušnili a rozbili prípadné hrudky. Ku kuskusu primiešame cukor, 1 a 1/2 lyžice oleja, mletú škoricu a hrozienka (pred tým na 10 minút namočené vo vode). Na oleji opražíme plátky mandlí a tiež ich vmiešame do plnky. Na záver primiešame maslo. Kuracie prsia umyjeme a osušíme. Po dĺžke ich prekrojíme ako „knihu“ a naklepeme, aby sme získali tenký plát mäsa. Osolíme a okoreníme. Na každý plát dáme plnku, mäso zvinieme a zaistíme špáradlom alebo previažeme kuchynským špagátikom. Kuracie rolky opečieme na oleji z každej strany dozlatista. Plnku dáme do zapekacej misky. Opečené rolky položíme na plnku, polejeme ich medom, vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme ešte 30 minút, podľa potreby aj dlhšie. Rolky podávame s kuskusom a so šalátom.

Čas prípravy: 20 minút

Čas pečenia: 45 minút

4 porcie

2 kuracie stehná ● 2 šálky kváskového chleba (nakrájaného na kocky) ● 2 šálky viaczrnného chleba (nakrájaného na kocky) ● 1 ČL korenia na hydinu ● 1/2 ČL sušeného cesnaku ● 1/2 ČL sušenej cibule ● 3 PL masla ● 3 strúčiky cesnaku ● 1 cibuľa ● 1 veľká mrkva ● 2 stopky zeleru ● 1/4 šálky petržlenovej vňate ● 1 ČL sušeného majoránu ● 2 šálky kuracieho vývaru ● soľ ● mleté čierne korenie ● olej

Plech na pečenie zľahka naolejujeme. Kocky chleba rozložíme v jednej vrstve. Vložíme do rúry a pečieme dochrumkava a dozlatista asi 10 minút. V miske zmiešame korenie na hydinu, sušený cesnak a cibuľu, soľ a korenie. Touto zmesou ochutíme kuracie mäso. Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejeme olej. Stehná opečieme z oboch strán do zlatohneda. Odložíme bokom. V tej istej panvici rozpustíme maslo. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, nahrubo nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájaný zeler. Za občasného miešania opekáme 4 až 5 minút. Primiešame petržlenovú vňať a majorán. Odstránime z tepla. Opečený chlieb dochutíme soľou a korením a zalejeme vývarom. Počkáme, kým vsiakne a primiešame opečenú zeleninu. Do plechu na pečenie dáme plnku a uložíme na ňu opečené stehná. Dáme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme asi 40 minút, podľa potreby aj dlhšie.

Čas prípravy: 15 minút
Čas pečenia: 60 minút