Pripravte si s nami fantastický plnený BRAVČOVÝ BOČIK, lepší ste ešte nemali, MŇAM!

6 až 8 porcií

1 a 1/2 kg bravčového bôčika s kožou a bez kosti

NA PLNKU: 2 stredne veľké cibule ● 4 strúčiky cesnaku ● 1/2 ČL mletej rasce ● 2 PL čerstvej šalvie ● 1/2 ČL čerstvého rozmarínu ● 300 g bravčového stehna alebo pliecka ● 2 žemle alebo rožky ● 2 vajcia ● 100 ml bieleho vína ● soľ ● mleté čierne korenie ● olej alebo masť

NA PODÁVANIE: pečené zemiaky ● kvasená a nakladaná zelenina ● papričky čili

1. Kožu bravčového bôčika jemne narežeme do diamantového tvaru.

2. Teraz ho rozkrojíme tak, aby nám vznikol jeden väčší neprerušovaný plát („na knihu“). Snažíme sa mäso nerozkrojiť úplne, no ak sa to stane, nič to. Mäso z vnútornej strany jemne narežeme viacerými rezmi, ak je plát hrubší ako jeden centimeter, vyklepeme ho cez pevnejšie igelitové vrecko tĺčikom. Vmasírujeme doň soľ a korenie.

3. Pripravíme plnku. Cibuľu nakrájanú nadrobno osmažíme na masti alebo oleji, pridáme prelisovaný cesnak, mletú rascu, nasekanú šalviu a rozmarín. Vychladnuté premiešame s bravčovým stehnom alebo plieckom pomletým najemno.

4. Pečivo nakrájame na menšie kocky, necháme obschnúť (alebo krátko opečieme na suchej panvici), zmiešame ho s rozšľahanými vajíčkami a vínom. Pridáme mäsovú zmes. Z plnky vytvarujeme malý hamburger, opečieme ho na troche tuku a ochutnáme. Podľa potreby dochutíme zvyšok surovej plnky.

5. Bôčik obložíme mäsovou plnkou a rukami utlačíme tak, aby sa dal pekne zvinúť.

6. Pevne zvinieme a zviažeme motúzom. Položíme na plech alebo rošt podložený plechom a pečieme 30 minút na 180 °C, potom teplotu znížime na160 °C a pečieme domäkka asi 2 až 3 hodiny. Ak povrch rolky rýchlo hnedne, prikryjeme ju hliníkovou fóliou. Potom zvýšime teplotu na 200 °C a rolku dopečieme do zlatohneda. Pred krájaním ju necháme aspoň 20 minút chladnúť.

Čas prípravy: 45 minút

Čas pečenia: 3 hodiny